Essen abbestellen?

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Besuch vom rbb: Video dokumentiert den Alltag in unserer Großküche

Als Cateringunternehmen bereiten wir täglich rund 4.000 Mittagessen für Kita- und Schulkinder in Potsdam zu. Damit die Mahlzeiten pünktlich und warm auf den Tischen stehen, greift ein präzise abgestimmter Ablauf aus zahlreichen Arbeitsschritten ineinander. Der rbb hat das Team um unseren Küchenchef Benjamin Mattheus einen Morgen lang begleitet und einen Blick in die Großküche geworfen. Auf dem Speiseplan standen: Fischstäbchen mit Salzkartoffeln und Reis mit Blumenkohl-Hollandaise.

Die Anforderungen an moderne Kita- und Schulcaterer wachsen stetig. Während in der Küche gekocht, gebraten und vorbereitet wird, verändern sich parallel die Bestellzahlen, etwa weil Eltern kurzfristig ihre Kinder vom Essen abmelden. Ziel ist es, Überproduktion konsequent zu vermeiden und Lebensmittelverschwendung zu minimieren. Gleichzeitig steigt der Bedarf an individuell angepassten Speisen aufgrund von Allergien und Unverträglichkeiten.

Wie ein typischer Arbeitstag in der BlauArt-Großküche abläuft, zeigt ein Beitrag in der ARD-Mediathek.

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Frohe Weihnachten und ein herzliches Dankeschön

Zum Jahresende möchten wir uns bei all unseren Kunden, Schulen und Geschäftspartnern für das Vertrauen und die gute Zusammenarbeit bedanken. 2025 war für unser Team ein intensives und erfolgreiches Jahr. Gemeinsam haben wir uns jeden Tag für eine frische und gesunde Versorgung der Kita- und Schulkinder in Potsdam eingesetzt und einen wichtigen Beitrag zum Bildungsauftrag geleistet. Diesen Weg möchten wir auch 2026, wenn der Anspruch auf Ganztagsbetreuung in Kraft tritt, mit Engagement und Leidenschaft weitergehen. 

Wir wünschen Ihnen und Ihren Familien eine ruhige, fröhliche und erholsame Weihnachtszeit sowie einen gelungenen und erfolgreichen Start ins neue Jahr.

Unser Team macht über die Feiertage eine kurze Pause. Ab dem 5. Januar 2026 sind wir wieder wie gewohnt für Sie da und starten motiviert in ein neues Jahr voller frischer Ideen und guter Mahlzeiten.

Frohe Festtage! 

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Erfolgreiche Bilanz: Ein Jahr in der neuen Produktionsküche

Rund ein Jahr nach dem Bezug unserer neuen Produktionsküche können wir eine positive Zwischenbilanz ziehen. Unser Standort am Werderschen Damm in Potsdam ist inzwischen vollständig im Alltag angekommen – und alle Bereiche unseres Unternehmens profitieren davon: Verwaltung, Küche, Logistik und Auslieferung arbeiten nun erstmals unter einem Dach, wodurch sich Abläufe harmonisiert und Wege verkürzt haben.

Die neue Küche ermöglicht das Kochen von bis zu 6.000 Portionen täglich. Zehn großvolumige Kochkessel mit jeweils 150 Litern Fassungsvermögen, moderne Kombidämpfer sowie ein deutlich erweitertes Kühl- und Lagerraumangebot schaffen beste Voraussetzungen, um Schulen und Kitas in Potsdam zuverlässig und in hoher Qualität zu versorgen. Das BlauArt-Team hat sich schnell eingespielt, und viele Arbeitsabläufe konnten seit dem Umzug weiter verfeinert werden.

„Die neue, moderne Küche hat unseren Arbeitsalltag nachhaltig verbessert“, resümiert Geschäftsführer Ralf Blauert. „Wir freuen uns sehr über die verbesserten Arbeitsbedingungen und die technischen Möglichkeiten, mit denen wir für die Zukunft bestens gerüstet sind. Vor allem aber können wir so sicherstellen, dass die Schulkinder in Potsdam weiterhin frisch, hochwertig und gesund versorgt werden.“

Nach dem ersten Jahr im Echtbetrieb ist klar: Der Standortwechsel war der richtige Schritt.

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Interview mit dem Bundeszentrum für Kita- und Schulverpflegung

In seiner Funktion als Vorsitzender des Verbandes deutscher Kita- und Schulcaterer hat Ralf Blauert mit dem Bundeszentrum für Kita- und Schulverpflegung über Qualitätsstandards, Inflation, seine politische Arbeit und die Herausforderungen der Branche gesprochen.

Die Verpflegung von Kindern ist in Deutschland nicht bundesweit einheitlich organisiert: “Wir sehen in den Ländern und Kommunen sehr heterogene Verpflegungsstrukturen und sehr unterschiedliche Vorstellungen der Träger”, kritisiert Blauert und fordert bessere Vergleichbarkeit: “Was uns fehlt, sind bundesweit einheitliche Standards, die transparent machen, wie sich Mahlzeitenpreise zusammensetzen und wie sich Kosten für Wareneinsatz, Zubereitung, Transport, Ausgabe, Reinigung usw. auf die Preise auswirken.”

Auf die Frage, wie gute Kinderverpflegung idealerweise gestaltet werden könnte, verweist der BlauArt-Geschäftsführer auf die Studentenwerke: “Als ein Good Practice für gute Verpflegungsstrukturen möchte ich die Hochschulgastronomie nennen. Wir sehen dort tolle und innovative Mensen, ein attraktives Menüangebot, eine gut bezahlte Belegschaft und hohe Subventionen, sogar eine Mehrwertsteuerbefreiung. Günstige und gute Mahlzeiten sind hier für 2 bis 3 Euro erhältlich. Und wir fragen uns, warum das in der Kita- und Schulverpflegung nicht möglich ist.”

Das komplette Interview gibt es auf den Seiten des Bundeszentrums.

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Frohe Weihnachten und einen guten Start ins neue Jahr!

Wir wünschen allen BlauArt-Mitarbeitern, Schülern, Eltern sowie Lieferanten und Geschäftspartnern fröhliche Weihnachten, erholsame Feiertage und einen guten Rutsch ins neue Jahr. 

Hinter uns liegen bewegte Monate. Auf ein Highlight blicken wir dieses Jahr besonders stolz zurück: Im Sommer konnten wir unsere neue, moderne Großküche im Tagungshaus am Wildpark einweihen. Nach mehr als vier Jahren Planungs- und Bauzeit freuen wir uns sehr, endlich das gesamte BlauArt-Team an einem Standort vereint zu haben. Die neue Küche entspricht höchsten technischen und hygienischen Standards und ermöglicht uns, noch effizienter und kreativer für unsere Kunden zu arbeiten.   

Ohne die Unterstützung unserer engagierten Mitarbeiter und das langjährige Vertrauen unserer Kunden wäre das nicht möglich gewesen. Dafür sagen wir herzlich Danke! Wir freuen uns auf ein erfolgreiches Jahr 2025. Ab dem 2. Januar sind wir wieder für Sie im Einsatz.

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Aktion in Berlin: Wir packen Bio-Brotboxen für Erstklässler

Mehr als 550 freiwillige Helfer haben gestern Bio-Brotboxen für Berliner und Brandenburger Erstklässler gepackt. Zusammen mit dem VDSKC beteiligte sich auch die BlauArt-Geschäftsführung an der Aktion. Insgesamt wurden rund 67.000 wiederverwendbare Brotdosen mit Lebensmitteln aus ökologischem Anbau bestückt. Sie werden heute an 519 Grundschulen in Berlin sowie 579 Grundschulen in Brandenburg an Kinder der 1. Klasse verteilt. Die gelben Dosen enthalten dieses Jahr neben Brot und Käse auch eine Banane, einen Apfel, ein Hafer-Müsli und einen Krokantriegel.

„Wir unterstützen diese Aktion, weil sie nicht nur die Bedeutung eines gesunden Frühstücks betont, sondern auch ein wichtiges Zeichen für Chancengleichheit und soziale Verantwortung setzt“, erklärt Ralf Blauert, Geschäftsführer von BlauArt. „Eine ausgewogene Ernährung ist die Grundlage für die körperliche und geistige Entwicklung von Kindern, sie beeinflusst ihre Fähigkeit, sich im Unterricht zu konzentrieren und aktiv am Schulleben teilzunehmen. Eine solche Initiative stärkt das Bewusstsein für gesunde Ernährung und fördert das Gemeinschaftsgefühl.“

Im Begleitprogramm gab es Interviews mit der SPD-Landesvorsitzenden Franziska Giffey sowie Brandenburgs Ministerin für Soziales, Gesundheit, Integration und Verbraucherschutz, Ursula Nonnemacher. Die Bio-Brotbox-Aktion existiert seit 2002. Bundesweit wurden seitdem bereits mehr als drei Millionen Frühstücksdosen verteilt.

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Abschied in die Sommerpause

Ferienbeginn

Der letzte Schultag ist fast geschafft – die Sommerferien stehen vor der Tür. Auch wir verabschieden uns in den wohlverdienten Urlaub, möchten uns vorher aber noch bei allen für die großartige Zusammenarbeit und Unterstützung bedanken. Gemeinsam haben wir für das leibliche Wohl von Potsdamer Schülern gesorgt und eine gesunde Lernumgebung geschaffen. Die Zufriedenheit und die positiven Rückmeldungen der Kinder sind unser größter Ansporn. Ein besonderer Dank geht auch an all unsere Partner, ohne deren Unterstützung der tägliche Betrieb nicht möglich wäre.

Wir freuen uns auf das kommende Schuljahr und darauf, Ihnen auch weiterhin mit leckeren und gesunden Mahlzeiten zur Seite zu stehen. Bis dahin wünschen wir allen erholsame Ferien und eine wunderbare Sommerzeit!

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Umweltfreundlich unterwegs

Nachhaltig unterwegs

BlauArt Catering investiert in nachhaltige Mobilität: Das Unternehmen hat aktuell zehn E-Bikes in seinem Fuhrpark, mit denen die Außendienstmitarbeiter in Potsdam unterwegs sind. Bereits 2022 schaffte BlauArt erste Elektro-Räder an.

“Die Umstellung auf E-Bikes hat eine Vielzahl an Vorteilen mit sich gebracht”, erklärt Ralf Blauert, Geschäftsführer des Cateringunternehmens. “Die Bewegung an der frischen Luft fördert die Gesundheit unserer Mitarbeiter, sorgt für Stressabbau und erhöht die Motivation. Ganz nebenbei sparen wir Emissionen ein und schützen so unsere Umwelt.” Gerade bei hohem Verkehrsaufkommen in der Stadt haben sich die Fahrräder als gute Alternative herausgestellt: BlauArt-Mitarbeiter gelangen schneller zum Kunden und belegen weniger Parkflächen. “Die Erfahrungen sind durchweg positiv”, fasst Ralf Blauert zusammen. “Deshalb planen wir auch, die E-Mobilität in Zukunft weiter auszubauen.”

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Kochen mit ProVeg

Kochen mit ProVeg

Ein Team von ProVeg International war im Rahmen eines Inspirationstrainings zwei Tage zu Besuch in der BlauArt-Küche. Unter dem Motto “Guter Geschmack in Grün” haben wir gemeinsam rein pflanzliche Gerichte zubereitet und probiert.

“Der Besuch von ProVeg war ein Highlight in unserer Woche. Wir haben viel gelernt und gut gegessen. Die pflanzliche Ernährung gewinnt für uns als Caterer immer mehr an Bedeutung. Uns ist wichtig, den Schülerinnen und Schülern gesunde und schmackhafte Gerichte anzubieten, die auch ohne tierische Produkte gut funktionieren”, sagt Ralf Blauert, Geschäftsführer von BlauArt Catering.

ProVeg ist eine internationale Non-Profit-Organisation, die den Konsum von pflanzlichen Lebensmitteln fördert. Die Initiative unterstützt Caterer dabei, mehr pflanzliche Gerichte in den Kita- und Schulalltag zu integrieren. Die Rezepte von ProVeg sollen künftig in den BlauArt-Speiseplänen berücksichtigt werden.

Foto: ProVeg

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Fröhliche Weihnachten!

Frohe Weihnachten

Das Blauart-Team verabschiedet sich in die Weihnachtspause und wünscht allen Schülerinnen und Schülern, den Eltern sowie Lieferanten und Geschäftspartnern eine besinnliche Zeit im Kreise der Liebsten und einen fröhlichen Start ins neue Jahr.

2023 war ein herausforderndes Jahr für uns alle. Die Kostensteigerungen waren in allen Lebensbereichen zu spüren. Umso glücklicher sind wir, dass Potsdam einen Preisdeckel für das Schulessen umgesetzt hat, der Familien entlastet und Caterern Planungssicherheit gibt. Wenn sich zum 1. Januar die Mehrwertsteuer in der Gastronomie auf 19 Prozent erhöht, sind Potsdamer Schulkinder davon zunächst nicht betroffen. Das ist eine gute Nachricht! Wir hoffen, dass weitere Gemeinden diesem Vorbild folgen werden und eine gesunde Kita- und Schulverpflegung für alle Kinder leicht zugänglich wird.